Индия-Пакистан

У нас вчера на ужин была такая вкуснятина Запеченые в духовке картофельные тоненькие пластинки, посыпанные сыром, который тоже запекся, получились а-ля чипсы. Только их надо предварительно смочить раст. маслом.
Курица (филе) тушеная кусочками в сметане, имбире, шпинате и кориандре (трава которая).
Мы чуть пальцы не съели. Зафотать забыла

обязательно попробую

я представила пюре в кляре.а тикки я делала ,там картошка суше берется.

тогда как по твоему "задавленая картошка" надо говорить из пюре (по нашему с маслом и молоком) тоже можно если его предварительно в холодильник поставить.

Кикимора, да брось

а как у вас делают? У нас режут картошку как на чипсы, лук, помидоры и все это вместе с бесеном перемешивают. Мне вот тож интересно как ты с печенью сделала?

manchelly тут пакоры только с луком резаным или палаком или как ты говоришь чипсы картофельные делают (как то в сасурале сделала с помидорами резаными и еще что под руку подвернулось, так как газ гости пришли, так свекруха им говорит мол это она делала типа не хавает в прекрасном как положено) . А тыкки просто картошка давленая (пюре) и туда лук мелко резаный или зелень, сделал котлетку и в разведеннюю бесан окунула (как на оладьи густотой или чуть жиже), как котлетки получаются. А я курицу перед этим готовила (вообще часто курицу по запчастям готовлю) печенку отложила в морозилку и потом ее же с картошкой сварила и вместе с ней же и подавила, одна печенка на 3 картошки, вкус нормально чувствовался. еще б туда лук золотистый добавить, но я поленилась. Я иногда и масло слив. добавляю для мягкости, но тогда лепить сложнее, иногда из оставшегося пюре делаю, но после холодильника. руки нужно периодически водой смачивать, чтоб не прилипала картошка
А что там у вас еще на афтар делают? а то уже фантазия на пределе, а еще даже не половина поста прошло....

блин, с фантазией и у меня напряг. Я с самого первого дня обязательно дахи-бале делаю, цельную бадью и все равно сметают, а если что остается, так в сухр доедают. В дахи добавить сахар, но чтоб не очень сладко было. Из бесена нажарить бале, окунуть в воду, через пару минут отжать. Из остатков бесена нажарить "червячков", отложить в стороHу. Выложить бале в посудину, залить дахи. Сверху посыпать чат масала, гарам масала, красный молотый чили. Перед подачей выложить "червячков". Раньше не рекомендуется, тк они влагу впитают и хрустеть не будут.
Ну а так, наверное, то же самое, что и у вас - пакоры, шами... из картошки такие же котлетки делают как ты написала, только обжаривают их в яйце

manchelly, спасибо. Тут подобное делают только из машки дала (черной чечевицы). Я думала сделать, но что то думала это на афтар не подают., теперь решила сделаю на днях побольше сладких и намкин

manchelly, а я всю жизнь считала, что балле\ваде делают не из бесана, а из дала замоченного и измельченного предварительно . В дахи к ним еще часто добавляют вареный нут, картошку, помидоры, лук, кинзу, имбирь "вермишелью", короче, почти окрошка выходит. И еще тамариндовым чатни поливают немного сверху для кисло-сладкости.
А пакоры, для их любителей, самые вкусные, на мой взгляд, с баклажанами . То есть вместо картошки порезать кирпичиками небольшими(с детский мизинец) баклажаны, лук и далее по привычному алгоритму. Некоторые еще любят с метхи делать, но я как-то нэ очень от них в восторге

давно хотела спросить, а вообще им чтото из нашей кухни нравиться??

Вкусно тут у вас

У нас начался сезон черники По этому поводу вчера делала чернично-банановый мусс (в оригинале должна быть голубика, но ее у нас не продают)



Рецепт очень простой (к тому же преимущество в отсутствии в нем сахара):

1-1,5 ст.л. желатина
100 мл апельсинового сока
1 ст. черники (думаю, можно заменить другими фруктами или ягодами при желании)
3 банана
3 ст.л. йогурта (можно больше, по желанию)

Желатин замочить в соке, остальные игредиенты взбить миксером в кремообразную смесь, потом нагреть желатин до растворения и влить туда струйкой, не переставая взбивать. Разложить в вазочки и в холодильник.

Мне пришлось в отсутствие вазочек залить в бокалы для пива. Кушать, разумеется, пришлось длинной кофейной ложкой.

ПС. Получается не очень-то сладко, поэтому для тех, кто любит послаще, можно брать сладкие йогурты или добавлять сах .пудру.

Oryx, , я только что в комнату заходила, и краем глаза ухватила изображение в перевернутом виде. Издалека это выгладело как чья-то перебинотованная сверху, пятнистая нога

Это бывает, когда не выспишься.



Ням, я поэтому в кафе обожаю кушать - домой такие лжки все никак не куплю..
Вот думаю, какую замену можно будет осуществить в Индии- для черники.

думаю, что манго вполне сойдет, есть еще какие-то ягоды джамуна (похожие внешне чем-то на нашу жимолость), но я их не пробовала, только в виде сока.

Они такие кисловатенькие, очень освежают в жару

это что все и по какому? Звучит вроде вкусно...

Таня, спасибо!!! Очень быстро и вкууусно

Бале мы все время делаем только из бесена. Раньше так и делали, как ты пишешь, почти окрошкой, а потом одна тетенька научила делать только из дахи.С тех пор у нас больше этот рецепт предпочитают.
Баклажановые пакоры у меня тоже самые любимые, только я баклажан пластинками нарезаю и жарю их сами по себе, еще под настроение люблю из предварительно отваренной цветной капусты


Ёлка, это по-индостанскому
Дахи - местная сметана, наша простакваша
Бесен - гороховая мука
Пакоры - овощи в кляре, кляр из бесена делают
Бале - что-то типа олад'ев, только в уменьшенном размере. замешивают бесен, добавляют кучу специй и выкладывают ложкой в хорошо разогретое масло
Масалы - специи

какой аппетитненький
вы ему хоть пропитаться-то дали? или не успели (а я-то и забыла совсем написать, что его на следующий день лучше всего кушать)

Таня, да, он пропитался, и был божественный.
От меня тоже спасибо за рецепт!!! А Ане за торт!

Oryx, он отстоял две ночи

ну тогда все в порядке (у нас не отстоял, слопали за день, правда при помощи гостей)

Вы уехали к маме в деревню??

мой муж медовый торт не любит, поэтому стоял ждал гостей

Сегодня ходили поприветствовать новых соседей(Mariasuhaib)



Сверху не икра

А вчера картошечка с курицей

недавно готовила лазанью на автари.


котлеты куринные с пюре.



пирожки с картошкой и с луком яйцом.

да, точно, надо в эту тему только обожратой заходить. Как сейчас после праздничного стола - ничччего не хочется

ты мне приготовишь ее еще?

конечно,спешиал фо ю

Вот замудрила вчера и испекла яболочно-грушево-корицную плетенку, тут она еще остывает

а это в разрезе

manchelly, спасибки
Ох, девоньки, к вам во время разгрузочных дней лучше не заглядывать... Пошла жарить картошку Буду ходить толстая, да и зима скоро...

точно замудрила да так апетитно

не беспокойся ты неодна здесь

да...сюда лучше натощак не заходить

столько вкуснятины..

а что такое автари?

и еще вопрос - кто-нибудь пользовался улучшителем муки? а то я купила на пробу пачку, но еще не использовала, там вроде бы для дрожжевого теста

Если я не ошибаюсь, это что-то типа разрыхлителя. Я такую штуку давным-давно покупала, особой разницы не припомню

ифтар, в пк-местности - афтар, афтари

А у меня в последнее время тесто на разрыхлителе и на соде не поднимается в духовке, может, с духовкой что???

спасибо за объяснение, а то я думала может это блюдо какое

там вроде бы ферменты + еще несколько вспомогательных элементов, думаю это для дрожжей (чтобы лучше поднимались)...а разрыхлитель для поднятия недрожжевого теста, если я не ошибаюсь

вот мне и интересно, намного ли лучше поднимаются дрожжи (хотя куда уже лучше не знаю )

A u menya zdes(v PK)pochemu-to ne poluchaetcya drojjevoe testo.Stanovitsya rezinoi,chto he projuesh.Mojet kto podskajet prichinu.

наверное вы дрожжи местные используете, с ними как повезет или приспособиться надо

я всегда использую только местные,никогда наши не привозила. тесто прлучается,как надо.

Это те самые которые Мазари забыл?

у меня оно лучше всего получается,на пол литра 10гр(1 пачечка) сухих дрожжей кидаю

ну да

Я дрожжевое тесто делаю всегда без яиц. Оно всегда подъемистое и воздушно-пышное, без эффекта резиновости

Еще может быть проблема в муке - есть мука более клейкая, или менее. Если повышенная клейкость, то ее нужно класть меньше, чем в рецепте, иначе тесто будет грубее.

Резиновым дрожжевое тесто еще может стать, если его неправильно замешивать - его ни в коем случае нельзя сильно мять (как например, на пельмени).

И ещё может быть причиной круто замешанное тесто,дрожжевое же чем жиже,тем лучше.