Индия-Пакистан

Виктория, Фотки не видно, но это точно ям
Его нужно хорошо проварить несколько раз, сливая воду с хальди, т к он терпкий.

В общем, его нужно очистить от кожи, порезать на кусочки грамм по 150, как закипит, сливай воду 2-3 раза, он не должен развариться, но варится чуть дольше картошки.

А потом я его режу на пластитнки тонкие и жарю с двух сторон v молотом кумине и перце, можно еще листиков карри добавить, зелени, жареного лука или тертого чеснока. Мнe он по вкусу как рыба

ana, Спасибо А мне фотку видно

и мне видно, похожи на деревянные пластиники

Я открыла новое тесто для жареных пирожков, если не хочется возиться с дрожжевым тестом! Вчера делала чхоле-бхатуре и тесто для этих бхатур по консистенции очень приятное (делается из мейды, манки, дахи). Сегодня и остатков теста нажарила пирожков с картошкой! Класс! Просто и легко.

А еще такой прикол сегодня был. Я покупала листья горчицы (обожаю сарсон ка саг), а какая-то индианка меян спрашивает - а вы знаете что это за листья? Я на нее подозрительно покосилась - проверить меня решила что ли? И ответила - знаю, сарсон. А она - просто я из Хайдерабада, поэтому не знаю. Ну я тут же расслабилась, раз меня не проверяют, а все было искренне. А вообще, прикол спрашивать у иностранки о типично индийском ингредиенте

Или она из тех, кто думает, что индиан фуд - единственная еда, кот. есть на планете, т е ты должна знать, или это "импортэд" или просто она нормальная и раз ты их покупаешь, то по логике знаешь,что это

Не, она нормальная, раз из Хайдерабада, то может и не знать что это такое. На Юге же не едят сарсон как саг

а у нас тут достаточно много индианок, которые индийское готовить и не умеют.. я как то дала "урок кулинарии" в нашем магазинчике индийском...
помню у мужа какие две девушки знакомые во Фр были, так все шушукались, что он со мной.. потом спросили, что я готовлю, так сразу отвяли – они сами яичницу даже не делают... :ах:

Areena, Так многие до замужества вообще на кухню не заходят.

– они сами яичницу даже не делают...

я ела, мне не очень

почему ? он там не растет?

и пк тоже
а потом учатся готовить кому интересно
жена нашего зубного вообше ничего не умеет готовить , еи не интересно , у них для всего кук

Виктория, а мне не видно фото

А кто нибудь знает, если загрузить фотку на радикал с компьютера, а потом на комп. ее удалить она на радикале исчезнет?

Виктория, нет, не исчезнет, так как она теперь в нете висит

Так видно картинку или мне только?

мне уже тоже видно , но не понятно что такое , в пк , наверное нету

поделитесь советами как вы готовите палак? что из него готовите? с чем готовите? подкиньте советиков.

вита,то что на фотке. это в очишеном виде. называют по англ. Jackfruit, по хинди katahal. внешний вид: огромной шаровидной формы, цвет грязно зелённый, со множеством колючек. ( похож на ёжика большого в свёрнутом виде). так это?

его в сыром виде нельзя трогать и резать без перчаток. так как его сок прилепает к рукам, потом тяжело отмыть. лимоном после обработки надо протиреть руки, нож и доску.

я также его готовлю как написала аня.

Нет, Jackfruit растет на дереве,- это фрукт. Спелый он сладкий, с него даже джем готовят.
А это Yam (ям),- корень, растет, как репка.

marina bashtyka, Картинки мне до сих пор не видно, я писала, как готовить ям, а джэкфрут готовят совсем по - другому.

Шпинат я готовлю с паниром, как палак панир, так и просто порезанный шпинат с паниром, еще мне нравится шпинат с рисом типа плова, шпинат с луком и яйцами, еще как-то делала шарики из ченны и палака во фритюре, еще вкусно просто прижаренный в масле с перцем

Мое самое любимое блюдо со шпинатом - это курица в сливках со шпинатом, рецепт есть куриной теме.

Ещё шпинат можно готовить с далом (как раз сегодня приготовила) Поварить сначала дал в скороварке почти доготовости, добавить туда мелко рубленный шпинат в пропорции 1:1и до готовности, затем всё как обычно для дала -жарить лук,масала,помидоры..

penta, О, я тоже делаю дал -палак

посоветуйте какой-нибудь рецепт из языка, кроме заливного

нашла на одном сайте, что нельзя использовать в пищу человеком бульон после варки языка

allasajjad, просто отварить и кушать с май-ом , горчицей или хреном.
Или салат - много маринованного лука полукольцами,чтоб хрустел, язык соломкой и май-ез.

ana, спасибо, язык большой, половину точно сама съем в виде бутербродов

ещё нашла в инете рецепт салата из языка и капусты с яйцом

ксатаи, ям чистите сырым?я в кожуре отвариваю, потом чищу
один раз чистила сырой, потом руки щипало полдня

allasajjad, Я в кожуре варю

я ам с фаршем готовлю, вкусно получается

allasajjad, расскажи как, я только умею,как написала.

отвариваю ям в кожуре, потом чищу и режу крупнымим пластинками
одновременно обжариваю фарш с любимыми специями, добавляю несколько помидоров, тушу недолго, доливаю чуть чуть воды и забрасываю ям, тушу минут 8-10 всё вместе.всё

allasajjad, буду пробовать, спасибо

cпасибо за ссылку

что такое fruit salt Eno чем ее заменить можно? и для чего она вообще

Alina, Если я не ошибаюсь и ничего не путаю, Eno- это порошок, кот. пьют при несварении желудка, разбавляя водой, он шипит и пенится в процессе, т е это реакция кислоты и щелочи ( соды-уксуса) с водой. Тут продается разных видов - мятный, лимонный.
Не знаю, если Eno salt - это тоже самое, то заменятся пекарским порошком

Alina, тоже подтверждаю...ее используют как антацид...
http://www.spicesgalore1.com/enofruitsalt.html

Вкусные рецепты с кольраби ? В свежем виде уже половину купленного, умяли в виде салата.Из остатка хотелось- бы приготовить что нибудь вкусное...

по-моему, ничего вкуснее салата из свежей кольраби нет

перенесу сюда


я немножко не так делаю на среднем огне одну сторону подсушиваю, переворачиваю, масло на сухую сторону, переворачиваю, прибавляю огонь до максимума, масло на вторую, уже подсушенную сторону, еще раз переворачиваю, и в конеце еще гхи. ну если не очнь прожарятся, то туда-сюда ворочаю лучше всего ложкой побольше, чайной если вазюкать, то прожаривается хуже
перед тем, как закинуть сырую паратху на таву, снова огонь до среднего или чуть меньше среднего.

капусту цветную мы просто натираем на мелкой терке, и как редиску отжимаем. панир без добавок, просто панирные паратхи у меня самые любимые я когда готовлю, муж стоит тут же и пару-тройку с пылу - с жару поглощает, и меня тут же прикармливает

а с сагом кто-нибудь делает? я люблю паратхи из муки, замешанной с мелко порезанной метхи. из вчерашнего дала тоже вкусно получается, особенно из желтого мунг-дала или красной чечевицы. свекровь с батху тоже замешивает тесто.

кстати, народ, что можно приготовить с метхи? мы только алю метхи делаем (кстати, если вчерашние сабджи размять вилкой и зажарить в паратху, то очень вкусно получается ), ну и паратхи с метхи, как я выше написала. а что еще можно?

yulika, я думаю можно делать со вчерашним чем угодно с чхоле сабзи любым и даже фаршем или мясом меско порубленым или курицей.
Я тоже так делаю подсушиваю, преворачиваю и мажу маслом.
А что все две одну лепешку рескатывают, ложат фарш и другой прикрывают? А на одну ложу и складываю конвертиком или узалком потом приплюскиваю и раскатываю

если ты имеешь в виду kasoori methi, то я добавляю в кебабы

не, то вроде сухая травка, а это листики


Вита, я 2 кругляшка с начинкой, а конвертиком без начинки

yulika, а мы тепла делаем...
http://www.indianfoodforever.com/indian-br...ast/thepla.html
как уже ты и писала люблю сабзи с картошкой...

еще можно алоо палак,отварную картошку обжарить с семенами горчицы, добавить порезанный шпинат и тамарик.
тоже вкусно, так же как Аня курицу описала, только вместо нее грибы.
Я делаю суп из палака и панира, с овощами и натуральным йогуртом, чесноком, получается по вкусу похож на наш зеленый борщ с щавелем.

yulika, aloo gobi mattar with methi, дал с methi тоже вкусно получается

А тамарик на индийском как? а то я тормаз в травках, вон вчера в ресторане радостно жевала петрушку, говорю мужу где они ее взяли, а он на базаре а я думала тут нет петрушки уже сколько лет живу, а все открываю новое Он говорит не думал это петрушка, она кучерявая была, может он про обычную думал когда я спрашивала, хотя если кучерявая есть, то логично предполагать, что и обычная где-то затаилась

Виктория, здесь ее используют в самбар....забыла как называют..ну Аселька придет скажет...я думаю это и есть самая насторящая петрушка....аа вспомнила кутумбери они ее называют...

[b]Виктория , если ещё не видела ,есть и укроп - соя называют.

Poriyal можно... как сайд
лук, чеснок
кокосовая пудра (стружка)
хальди, чили, мастардс, кумин, листья карри, хинг

нагреть масло, добавить мастардс, кумин и карри с чили.. затем лук поджарить до мягкости, чеснок.. добавить листья и хинга и немного сахара и готовить до того, как листья смягчаться... посыпать кокосом

еще самбар можно делать


тамарик или тармарик?
тармарик хальди называется на хинди..