Индия-Пакистан

Девочки, как вы печень "по-индостански" готовите?

Aldona, мне кажется, или рагу с ней сделать или зажарить с большим количеством специй, чтобы соус был почти сухой. Но вообще именно печень мне нравится по-русски - со сметаной и луком.

Aldona, Я делаю по-южнойинд. куриную печень, козлиная мне не нравится, она жесткая. Мелко резать, протрещать кумин, семена горчицы, листья карри, добавить много лука, прожарить. Потом печень, специи на вкус ( любую чикен масалу, в конце помидорку, немного выпарить, посыпать кинзой. Еще можно посыпать кокосовой стружкой или добавить ее в печень.

ana,
Спасибо!
Я уже приготовила, поискала в моих кулинарных бангладеских книжках и нашла кое-что.

У нас здесь внутренности вообще не готовят, наверное, это что-то тамильское.

Про индийский виноград...мы его перестали покупать после того, как сам же продавец фруктов посоветовал по знакомству его не покупать, потому что его поливают немеряным количеством химикатов, даже часовое замачивание в воде не помогает, но виноград здесь вкусный, только травиться не хочется, потому что здесь нет контроля за содержанием химикатов во фруктах и овощах. Ешьте бананы, товарищи, единственный фрукт, который выращивается здесь без удобрений, ну еще яблоки, может быть.

Meera, А я-то думаю- виноград, особенно черный, в нем антиоксиданты,кушать надо ... А оно-отрава.. Вот вам и Индия с много фруктами по мало деньгам..

Нет ничего лучше маминых яблочек из сада

Мира, этого количества химикатьов здесь полно в любых овощах и фруктах.
Недавно готовила драники, так тёртая оставшаяся часть картошки пролежала несколько часов без холодильника столе и даже не потемнела.

Это значит, что в картошке почти нет крахмала.

девочки, только не смейтесь. мне муж в преддверии Валентинова дня притащил... не цветы, не торт... СЕЛЕДКУ! Причем эстонскую Гордый, не колется, где взял, говорит: "Делай свой рыбный салат!" (сельдь под шубой, стало быть )

класс

а я сегодня тоже селёдку купила ...не утерпела...

девченки,в Дели есть ГРЕЙПФРУТ?

Любительницам китайской кухни:
http://appetiteforchina.com/100-chinese-fo...-before-you-die

Валя конечно нет,Дели же самый деревенистый из деревенистых городов в Индии,там кроме яблок ничего нет.

У нас есть, а в Дели и подавно. В Дели есть все. Вот у нас креветок нет, а в Дели есть, потому что их туда сразу отправляют. хотя у нас море под боком.

Как НЕТ????
Что, на рынке никто-никто прям не продает????

А я за 8-ми месячное пребывание ни разу не видела персики... и не сидела в одном городе немного путешествовала.. вообще они что почти не растут в индии???

Есть, не знаю, откуда их привозят, но лучше и не покупать- зелёно- деревянные, такие же абрикосы привозят,зуб сломать, не помню, в каком месяце, но точно жара была. Свёкр их радостно грызёт, удивляется, что я отказываюсь. Рассказала, какие они должны быть- сочные, мягкие, ароматные, но они считают, раз мягкие- значит испорченные. Я в Уттаракханде сливы увидела настоящие, спелые, купила, так никто их есть не стал, наблюдали, как я "испорченные" наворачиваю.

Mirch, Есть и персики, и абрикосы нормальные в Дели, персики бывают сочные, как наши, но очень мало.

Pooja, У персиков сезон - летом, самое жаркое время и до августа. А вы же в Агре учились с сентября по апрель.

Я прилетела 3 октября и улетела 11 июня.. так что ... почти попала....

Что то гречки захотелось ,пойду отварю

о мне когда то (в положении ) очень тоже хотелось именно грачки и гнилых яблок
гречку мне папа из ирландии посылал , а яблоки снились и вкус и запах

Здесь оказывается есть мантница,только немного по другому выглядет. Мне дядина жена подарила,говорит всё равно ничего не готовлю в ней,спрошу как нибудь где надыбала

Вот нашла рекламку...

ЧТо снится русским, живущим в Индии? Конечно, ветчинные реки и колбасные берега.

кто знает.мастику,уже на торте можно в холодильник ставить?т.е лучше на ночь ставить или в тот же день сделать и подать торт?

Oryx какая рекламка вкусная, супер

Точно!

это одно и тоже. В оригинале черный, есть с кожицей продают цельный, есть сплит пополам с кожей, а есть вымытый. Я иногда такой замачиваю и кожурка отходит, полоскаю и тсановится белый. Я замачиваю его с рисом, чтоб пасту делать для доша.

ana,как жалко
тогда такой вопрос: при выпечки куличей дно формы покрывают бумагой, чтобы их потом снять без проблем, а фольгой нельзя?

allasajjad, о нет, только промасленной бумагой!

бумагу любую можно брать или идти мне в магазине специальную искать?

allasajjad, спросите butter paper, она еще может быть в канц.товарах

ana, спасибо!

у меня бабушка брала тепрадные листы и пропитывала их подсолнечным маслом

Девочки, кто использует star anise, в какие блюда его кладут, с какими овощами, привезла пакет из Кералы, пытаюсь его куда- нибудь использовать, а свекровь не даёт- морщится, пропадает добро.

Mirch, анис в основном в бирьяни или пулао и четтинадской кухне я употребляю... еще есть с рисом, типа гхи или с баклажанным... но такой я очень редко делаю...

Mirch, если вы готовите кускус, можно использовать для мяса/птицы - со стар-анисом соус такой вкуснючий получается!

Нее.., курица стар-анис "не любит", мясо,- да, но не испольуйте больше 2-3 звездочек.

Интересно, почему это курица не любит стар анис. Я недавно готовила каое-то блюдо, не буду врать, по рецепту из интернета, так там среди специй в масалу входил как раз стар анис. И ничаво, вкусно было...

с курицей стар-анис не готовила, а с уткой идет еще как (разумеется, это только одна из специй, надо и другие положить для "правильного" вкуса). Стоп! Если плов с курицей готовить, например, там стар-анису самое место

Девочки, спасибо! Пулао и бирияни делаю, буду использовать там стар анис, уток у нас не бывает, да я и не умею их готовить, про четтинадскую кухню тоже ничего не знаю .
Pagli, на кускус ссылочку не дашь, что это за зверь, никогда не пробовала!

ты просто погугли - кускусов десятки (если не сотни) разновидностей, на любой вкус и фантазию
для начала лучше попробовать его в каком-нибудь мало-мальски аутентичном марокканском/арабском/средиземноморском ресторане, чтобы иметь представление, каким примерно он должен быть. И еще: делать сам кускус (крупу то есть) муторно, лучше покупать "инстант" - заварил кипятком и готово

Mirch, я кину несколько рецептиков если надо как муж комп освободит...
я кус кус просто обожаю.. мням
в оригинальном исполнении это мароканская еда, подается обычно с бульйоном из mutton, в коем обязательно чикпис.. и с хариссой (соус из кр чили с чесноком и оливковым маслом) сам кускус это грубая пшеница, я как то здесь фотку ставила...
кускус да, муторно готовить настоящий, да и нужна кускусница (не знаю как на руском правильно).. и насколько я знаю он готовится на пару вместе с бульйоном... настоящий никогда не делала, мой пытается мне все объяснить, но увы не хочу возиться

Areena, , да, напиши, пожалуйста, свой вариант, как время будет, пшеничная далия быстрого приготовления продаётся, из неё и хочу попробовать.

Mirch, ой, я про четтинадские рецепты говорила...
кускус я сама не умею толком готовить, тем более в вег. варианте он для меня самое то, а мужу не нра...

вот как цельное кускусное блюдо выглядит


а вот рецепт который vinny давала
index.php?s=&show...st&p=304979

Кто-нибудь готовил крем-суп из шампиньонов или брокколи?
Научите

сегодня прогуглила рецепт мариновки мяса на шашлыки,нашлось много сайтов,кликнув на один из них,открылась чудесная картина,чуть челюсть не отвалилась ПОРНО сайт ,надо же замаскировались

Девочки,а где можно купить кукурузный или рисовый крахмал,и как он называется?