Индия-Пакистан

Poliani, Знаем такой Хрукт: Я ее немного провариваю, а потом с луком и яйцами жарю. Давно не делала,мне она не очень по вкусу, Лучше нормальной картошки.

А сладкая картошка продолговатая слегка, темно-коричневая и неволосатая.

Жарила я как-то раз сладкую картошку. Почему она сладкой называется, так и не поняла, картошка как картошка.

Julia2258, Неее, картошка- есть картошка Сладкая она готовится быстрее и немного другая, ну а вкус естественно тоже другой .

Ну, может она чуть-чуть и отличалась, но если бы я в чеке не прочитала, что она сладкая, ни за что бы не заметила, что что-то не так.

А я такой у нас не видела. Тут сладкая картошка по виду напоминает морковь и красного цвета, и действительно очень сладкая
Я люблю ее с молоком есть

я делала заквасила капусту по рецепту Винни ,сделала немного на пробу,пробу эту проглотила не жуя,так что теперь буду делать МНООООГО!!! вкуснятина.

Попробовала я так сделать, ничего съесть можно.
Но со специями я попробовала ее делать - вкуснее
Сначала арби пожарила до полуготовности и выложила на тарелочку. Потом отдельно обжарила зиру, лучок, специи (тут по вкусу, потому что я делала не остро, только кориандр и куркуму немного), помидорчик. Потом в эту смесь добавила пожаренную арби, залила сливками и тушила до готовности. В конце полила соком лимончика. Короче, напихала все, что под руку попалось.


А такая картошка я смотрю не у всех тут продается, точнее даже только у одного видела. У этого продавца вообще заметила часто "эксклюзивные" овощи бывают только у него был зеленый перьевой лучок, обидно свеклы у него нет (ее вообще приходится разыскивать ).

Нет не только ты,мой муж тоже очень этого зверя полюбляет.Только вот я его терпеть не могу готовить,а точьнее чистить.А готовлю так- лук,чеснок,имбирь мелко режу ,пасерую,добавляю мелко резанные помидоры и специи потом кладу туда арби порезанный соломкой и готовлю до готовности переодически помешивая.

Девочки,может подскажете,как Вы готовите креветки?только, желательно с продуктами,которые есть у нас в Украине.

Ага, "сопливая" она И у меня потом руки зудятся

Кто-нибудь амлу покупает? ЧТо с ней делаете?

Poliani, Это таоке зеленое? Из нее пиклз делают, но как?

Кухонный анекдот

Старый медведь учит молодого:
- На человека надо нападать так, чтобы он успел тебя увидеть и среагировать.
- Зачем?
- Они потом вкуснее.

Я жарю семена горчицы (чтобы зашипели) + пасту из лука, чеснока и имбиря, добавляю нарезаные помидоры, желательно без шкурки, потом добавляю чуть воды креветки, соль, красный перец, чуть халди и кориандра и и тушу минут 15, потом гарам масалу и свежую кинзу. Тушу ещё минут 5.
Пропорции - на глаз.

leena, А не много ли времени креветкам готовиться? Они не жесткие потом?

Нет, минут 20 всего и я беру серые, те что ещё не варились, у нас продают и розовые, уже варёные, для них 10 минут достаточно.

С мясом! Готовят также, как алу-гошт, в шорбе. То есть, когда мясо почти готово, кидают в шорбу очищенные арби и 15 мин. - на слабом огне. И по вкусу тоже не сильно от картошки отличается.

Если готовить так долго, то будет - резина! Сырые креветки готовят до тех пор, пока они не порозовеют(на самые крупные - тигровые - уйдет минут 5-7), а уже вареные - кидать в блюдо в самом конце процесса, так, чтобы они только прогрелись.

у меня муж арби не ест ни при каких обстоятельствах,терпеть не может,хотя многие не замечают особой разницы с картошкой.

А мой обожает, да достать негде. Пробовала на даче посадить - не выросло.
Любимый рецепт
ARBI NOORJAHANI
Serves 4
Vz kg arbi (calocassia)
Vz tsp ajwain (thymol seeds)
2 tbsp dhania (coriander) powder
1 tbsp amchoor (dried mango powder)
Vz cup chopped coriander
2 green chillies - cut into long strips
salt to taste, 1 tsp red chilli pd.
Pressure cook arbi with 3 cups water to give one whistle. Keep on low flame for 4-5 min. Do not over boil. Peel & flatten each piece between the palms. Heat 2 cups oil in a kadhai. Put 6-7 pieces of flattened arbi at one time in oil. Fry till golden. Remove from oil. Heat 0,5 tbsp oil in a clean kadhai. Reduce flame. Add ajwain. Cook for 30sec.. Add dhania powder. Cook for 30sec. Add chilli powder, amchoor, salt, hara dhania & green chillies. Add 2-3 tbsp water. Add fried arbi. Stir fry for 1-2 minutes. Serve.

Новым вееньем моды сейчас готовят салаты и добавляют туда КАПЕРСЫ. говорят ,что это очень полезно и вкусно.Я долго думала,что такое каперсы и оказываетсячто это просто недозрелые или сушеные семеня настурции в маринаде.Во задурили народу голову.А может это только я такая далёкая?

yelena, А мне они совсем не нравятся, соленые, непонятные.Правда, в Индии не покупала ни разу, они дороговатые, да и не нравятся мне. Оливки лучше

Я вообще их не могу сравнивать с оливками.Оливки,они и в Африке оливки.Вкусно и полезно.

А кто мне объяснит, что такое mawa (khoya)? В рецепте так написано. Это что-то молочное, только что конкретно?

madhumakkhi, Точно не расскажу, но с нego делают milk sweets.

Ну, это я поняла, т.к. читаю рецепт шоколадных барфи

Leena, спасибки за подсказку И еще,а что такое халди? Я такого не знаю

Khoya (or "mawa") is a common ingredient in many traditional Indian sweets like Gulab jamun, and sometimes even in some spicy dishes. When milk is slowly evaporated under heat, it eventually becomes solid, which is called khoya

Нашла! Судя по описанию...сгущенка

Или сухое молоко

http://www.khanakhazana.com/forum/articles/khoya.html

халди - куркума, turmeric

часто и очень ошибочно на рынках идет под названием "индийский шафран"

Ну и прикол, это оказывается куркума Мой называет ее холюд.У бенгальцев она так называется

а маниоку предпочитаю...

Совсем немного!
Просто чуть твердее и по вкусу ближе к обычной мороженной картошке.

madhumakkhi, Нет, не сгущенка, я видела это в продаже, оно пористо-рассыпчатое, не знаю,на что похоже. Это больше solid, чем liquid

Я многие названия знала только тамильские, когда в Дели спрашивал, на меня смотрели как с Луны я свалилась, теперь поумнела

Ага, короче, что-то между тем и этим. Я почитала, что эта кхоя для гулаб джамуна используется. А я как-то делала дома гулаб джамун из сухого молока (или сливок)...Так что думаю, в принципе, при отсутствии оригинального индийского продукта, можно использовать сухое молоко.

скажите мне, пожалуйста, пакистанская яхния - это тоже, что хаш?
а то, некоторые, вводят в сомнение

Vinny,может, дхония?

Яхния - это рагу по-пакистански (я слышала ), а дхония - это кориандр по-нашему

А я подумала,что это приправа

Девочки,хочу запеканку из риса с творогом.Нужен рецепт,спасибо .

Девочки, если у кого есть рецепт рас малай и дгокла, скиньте пожалуйста, очень хочется

Девочки, подскажите чем можно заменить яйцо, овощные котлетки я понимаю можно добавить хлеб, а как испечь к примеру морковную запеканку с творогом, все же рассыпается
Так всего хочется, а муж вегетарианец есть яйца не будет.

Я нашла в своих кулинарных книгах аж 3 вида доклы и расмалай тоже есть. Но не могу обещать, что сегодня перепечатаю.

буду ждать заранее спасибо

у меня есть рецепт рас малай, но дома
пусть твой половин моему вечером позвонит, тот продиктует ( мы раньше делали)

Ой Свет спасибки!!!

я одну доклу уже в тему "закуски" запостила. Там, правда, на мой взгляд, есть лишние реверансы...но рецепт есть рецепт - прям как он есть в книге

пошла смотреть

Девочки, как готовите халди- корни?
Муж говорит очень полезно и принес домой, а что делать с ними я не знаю, ну разве что как картошку поджарить?